车前草

功效与作用：利水渗湿、清肝明目、清热解毒

车前草，多年生草本，连花茎可高达50厘米。具须根，基生叶；叶片卵形、先端尖或钝、基部狭窄成长柄，全缘或呈不规则的波状浅齿，常有5~7条弧形脉。性寒，味甘。归肝、肾、肺、小肠经。具有利水渗湿、清肝明目、清热解毒等功效。

1、利水渗湿：车前草具有利水渗湿之效，配伍积雪草、白茅根等，可以用于小便不利、淋浊、带下、尿血、水肿。

2、清肝明目：车前草性寒，归肝经，可以明目。可用于目赤肿痛，可配菊花、决明子、白蒺藜等清肝明目之品。

3、清热解毒：车前草可以用于皮肤溃疡、痈疮肿毒、创伤出血，可用鲜叶捣烂外敷。还可以用于痰嗽、咯血、衄血、乳蛾肿痛。

下面为大家分享几种好吃的做法：

凉拌车前草

材料：春夏季节的车前草幼株，嫩芽，各种调味品。

做法：同车前草包饺子的第一步是一样的，洗净，烫熟，晾干，切碎；将车前草放入碗里后加入适量的食盐，味精，蒜泥，醋，香油，花椒油等调味品，即可食用。

爆炒车前草

材料：车前草嫩苗克，蛋清2个，鲜汤克，调味品适量。

做法:首先洗车前草，放入沸水锅，热水准备。蛋白打开，将盐水和车前草混合，撒上干淀粉混合。把锅放在火上，加入适量植物油，热后把车前的草下锅炸到浮油面上时取出来。后另起锅，加入少量植物油，放入姜丝爆香后即下酱油，鲜汤，胡椒粉，着水粉勾芡，后下炸好的车前草，片刻后出锅即成。

车前草炖小肚

材料：车前草嫩芽60-90克，小肚20-30克，盐适量。

做法：将小肚洗净后切块，将车前草洗干净，放入砂锅中，加入盐，小肚，用文火炖30分钟，即可食用。

车前草粥

材料：鲜车前草50克，葱白1根，粳米60克。

做法：将车前草，葱白煮取药汁，用药汁熬粳米为粥；或将车前草，葱白切碎，加入粳米粥中煮熟食用。

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