车前草

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发布时间:2022/6/14 15:49:16   点击数:

今天小居为你整理了一部“野菜大图鉴”,希望能帮你轻松识别各种野菜!

尤其是疫情的当下,忆苦思甜,可能会帮助度过艰难的时光,另一方面也可以借此采补,提升自身免疫力。野菜的妙用也非常多。

有的网友提出,科普是否能够在详细和科学些,避免有人误食。

一方面是目前小编的实际经验还有待于进一步提升,暂时不能。另外一个方面就是只要不是深山老林,身边的自然环境当中,是一般没有剧毒生物的。1,荠菜荠菜又叫地米菜、菱闸菜、净肠草,是一种常见的野菜,其根、茎、叶皆可食用,滋味鲜美,营养丰富,炒食、做汤都是极好的。2,米蒿米蒿是小居最喜欢的一种野菜,对它的喜爱之情超过了荠菜、面条菜。不夸张地说,米蒿包的包子,小居能一口气吃五个,要知道小居最不喜欢吃包子了。米蒿通常生长在麦田里,采挖前一定要确认下麦田是否打过农药!小居就曾采到过刚打过农药的米蒿,包出来的包子一股农药味,根本没法吃,白白浪费了1斤五花肉!3,蒲公英蒲公英又名婆婆丁,广泛分布于全国各地,生于山坡,田野、路边。与一般野菜相比,其营养价值高,富含叶酸、钙、维生素A、维生素C等元素,人们常采摘嫩叶嫩茎食用,生吃、炒食、做汤均可。4,车前草车前草适应性广,对土壤要求不严,耐旱也耐瘠薄,草地、河岸、田边、路旁都可生长良好。最佳采收时间4-5月,采其幼嫩的叶片,焯水后,凉拌、蘸酱、炒食、做汤。不过需要提醒你的是,车前草味甘性寒,体弱者慎食。5,苦苣菜苦苣菜是小居妈妈最喜欢吃的一种野菜,常生于山坡、田野、路边,茎叶柔嫩多汁,稍有苦味,适合焯水凉拌,很是下火。6,马兰头马兰头俗称鸡儿菜、泥鳅菜,《本草正义》称其“最解热毒”,有清热解毒之效。马兰头可凉拌、清炒、做菜馅,也可泡水喝。7,面条菜面条菜在中国各地极为常见,以华北、西北及长江流域分布较广,一般采收幼苗和嫩茎叶焯水后凉拌或包饺子,入口清香回甘,非常美味。现在在集市上也能买到面条菜,但大都是大棚里种出来的,口感疲软,一点都不鲜美。8,马齿苋小居有个堂叔,在外发迹后衣锦还乡,老家亲戚拿出最好的菜来招待他,结果他却点名要吃凉拌的马齿苋,说吃着清爽,对身体好。没办法,老家亲戚只好去沟边薅了两把马齿苋回来,做好后,端上桌,果不其然,只有堂叔吃得不亦乐乎。9,水芹菜水芹菜喜湿润,一般生于水田、洼地、河流岸边,最佳采收时间3-4月,采摘叶片和嫩茎,像普通芹菜那样炒食、做汤、煎鸡蛋。水芹菜味甘性凉,相对平和,一般人都适合食用,其富含维生素C、膳食纤维、氨基酸,有较高的营养价值。10,灰灰菜灰灰菜又名灰蓼头草,是一种极为常见的野菜,分布遍及全国各地,常生于田间、荒地、路旁,通常在春末夏初采集,其幼苗和嫩茎叶均可食用,用来炒肉、煮面条,味道非常鲜美。灰灰菜含有卟啉类光感物质,食用后,若受到数小时强烈阳光照射,很容易引起急性光毒性炎症反应,出现皮肤瘙痒、刺痛、水肿等不适,所以不宜多食。11,鼠曲草鼠曲草又名棉菜,是稻田最常见的野菜之一,食用时主要取其嫩茎叶,去除杂质后,放沸水中焯一下,再放清水中浸泡2小时以上,然后挤干水分,调入葱、姜、蒜、小米椒、盐、味精和香油等做成小凉菜,吃起来极为鲜美。12,莼菜莼菜是江浙一带特有的野生水生蔬菜,含有氨基酸、维生素、蛋白质和酸性多糖等元素,食用价值极高。《医林纂要》记载莼菜可“除烦,解热,消疾。”13,云龙菜说到云南,很多人都会想到好吃的菌子。其实,云南好吃的何止菌子,还有云龙菜呢!云龙菜是云南的特产,生长于高山云雾之中,可谓是“吸天地之灵气,聚日月之精华”,富含维生素、胡萝卜素、钙、锌和18种氨基酸,营养价值远非一般蔬菜所能比,故此,被人们冠以“山野菜之王”的美誉。14,景菜景菜原生于深山老林,生性强健,无病虫害,是真正的无公害绿色蔬菜。景菜叶片肥厚柔软多汁,可像豆瓣菜、菠菜一样烹食。15,刺儿菜刺儿菜是荒地、田间、路旁常见野菜,对气候、土壤的适应性很强,只要种子沾土,就可以生长,因此,很容易成为田间杂草。刺儿菜一般在开花前采摘,取其嫩苗,炒食、做汤、煮面均可。16,黄须菜黄须菜又名碱篷子,喜生于盐碱地,沿海地区较为多见,春季采摘幼苗,去除杂质,清洗干净后,下沸水焯一下(时间不宜过长),然后再用清水浸泡2-5小时,去除涩味,接下来是凉拌、辣炒,还是做馅,就看个人喜欢了。小居比较加蒜泥凉拌,特别下饭。17,枸杞头枸杞头顾名思义,就是枸杞的嫩叶嫩芽,可以做菜,凉拌、清炒、煲汤。小居比较喜欢炒鸡蛋吃,味道鲜美,营养丰富,小居一顿能吃一大碗。18,艾草艾草分布极广,遍及全国,生于山坡、路旁、河边,尤以路旁最常见。可以煮鸡蛋,也可以做糍粑吃。过年时天天大鱼大肉,味蕾都麻木了,该换换口味了。找个天朗气清的日子,带着家人一起去挖野菜,既能享受家庭时光,又能唤醒味蕾幸福,一举两得,何乐为不为呢?

19.野韭菜

野韭菜又名山韭菜、宽叶韭、岩葱等,野韭菜的的叶子比较宽厚,个头比较小,而且味道比普通韭菜更重一些。野韭菜的花、茎、叶全年可食,可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。秋季还可掘其须根食用。

20.泥胡菜

泥胡菜是一种野生的牧草,一般生长于路旁荒地或者是不塘边,有时候也被叫做为猪兜菜、艾草等。全株可以入药,吃起来性味苦凉,有着清热解毒与消肿祛淤的效果。而在民间,则有很多种的食用方法。泥胡菜在开花期前茎杆特别的脆嫩,水分多而纤维少,可以凉拌、清炒或者用于制作青团。

21.蕨菜

这时候的蕨菜叶子还是卷曲的,口味最鲜嫩,再过几天,蕨菜叶子舒展开来,就老了。

22.折耳根

抽空打理院子,竟然发现了折耳根,它们生长极为迅速,会霸占其它植物的生存空间,连根挖起来,把根茎洗干净,凉调麻辣最好吃了。

23.龙须菜

龙须菜又名海菜、江离、线菜、发菜,因嫩茎形似龙须而得名,有素菜之珍的美誉。是一种野生名菜,属多年生藤状攀援植物,具有浓郁的芳香气味,凉拌、清炒均可。

24.益母草

益母草是非常好的药草,民间的妇女之宝,有补血益气的功效,益母草可以清炒、煮汤,和猪血、猪肝搭配也很好。

25.酸筒杆

酸口,可以拿来炒菜、做汤,根可以入药。

26.鹅肠草

鹅肠草扯的时候像弹簧一样,所以又叫抽筋菜,学名是繁缕,凉拌、清炒、打菜汤都很好。

27.野葱

春天的野葱又嫩又香,炒鸡蛋、炒肉、炒豆干···香的不要不要的。

28.槐花

温度比较高的地区,槐花也已经开了,摘下飘香的槐花,裹蛋液煎槐花饼,或者做槐花馒头、槐花花卷都不错,一口都是春天的味道~

29.诸葛菜

诸葛菜又叫二月兰,现在应该进入尾声了,再晚就老啦,摘嫩枝条回去炒菜、包饺子味道都不错的。

30.山苜楂

北方的一种野菜,春天掐嫩芽,可以清炒也可以调馅包饺子、包子。

31.白番杏

南方居多,可以凉调、清炒、下面条。

32.刺嫩芽

刺嫩芽也叫刺老芽,和香椿芽不一样,这是龙芽楤木的顶芽,在东北分布比较多,也是吃春天一季,炒鸡蛋、裹上蛋液油炸都可以。

33.香椿芽

香椿已经出芽了,最快三五天就可以上桌啦,香椿炒鸡蛋的味道,每年都要回味好久好久,不知道今年的香椿芽多少钱一斤呢。

34.地环

地环又叫宝塔菜,主要是吃下面白色螺蛳状的根茎,可以凉拌,做腌菜。

35.核桃花

核桃树的花,摘下来炒菜、煎炸都很好吃,剁碎还可以调馅包饺子、包子,香喷喷。

36.菊花脑

菊花脑是我国长江一带比较常见的野菜,属于菊科植物,但不是咱们常见的菊花哈,不要误食菊花,采菊花脑的嫩芽,炒菜、凉调都很美味。

37.榆钱叶

榆钱树叶撸下来,洗干净裹上面粉或蛋液,蒸或者炸都可以,吃榆钱,一年有余钱~

38.木槿花

木槿花,含苞待放的花苞摘下来,淘洗干净后炒鸡蛋、煮汤都很好,花的甜美清香,吃的时候是一种享受。

39.黄鹤菜

叶子油绿,有点像大一号的蒲公英,同样开小黄花,在没开花之前还比较嫩,可以摘下焯水凉调或者清炒。

40.野薄荷

野生薄荷,有些是胡椒薄荷,各地品种不同,但是都有薄荷的清香,可以采摘做鱼肉菜去腥味。

41.柳芽

还没开花的柳树芽,清香无比,用蛋液面粉糊拌一拌,油炸或者蒸出来都可以吃。

42.酸模/野菠菜

味道酸,经常用于调味,做蘸料用。

43.白茅根

春天是收白茅根的季节,只取白色根茎,回家洗干净,煮水喝,甜甜的很去火。

44.猪毛菜

清香的猪毛菜,春天嫩嫩的摘下来,焯水加蒜泥凉拌,清火去热,还可以泡茶喝。

45.扫帚菜

小时候田边种的扫帚苗,春天还是嫩绿色的时候,可以摘下叶子,裹上面糊炸或者蒸熟吃。

46.紫藤花

紫藤花去掉花杆,只要花朵,泡鸡蛋液炒、煎炸都可以。

47.棠梨花

棠梨花花苞摘下来,焯水挤干水分,凉拌或者爆炒,味道超级棒。

中国地大物博

每个地区(或者小区,呵呵)都有独特的野菜

趁着春光大好

抓紧机会品尝吧~

(注意辨别,一切解释权归

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