车前草

保山的菜市场很野

发布时间:2022/5/15 15:18:18   点击数:
北京手足癣医院哪个好 http://m.39.net/disease/a_8977707.html

————

走进云南的菜市场里,就像走进了堆满奇珍异宝的野市。

眼花缭乱的野生菌只是冰山一角,你可以在任何一角都能发现惊奇。菜市场作为城市纹理中深深的一道沟壑,云南菜市场的野,大家是有目共睹的。

这一次,我们来看一看咱们保山的菜市场是怎么野的吧。

当别处的人们还在想方设法留住花一瞬的美时,云南人早已开始了“将花送进了胃里”的浪漫。

白花早已成了保山人春日餐桌上的必备菜。去菜市场买回新鲜白花焯水后放凉,与时蔬一起翻炒,加入水豆豉调味,起锅前再加入少量盐,酸爽可口,还带着丝丝缕缕花的芳香。

每一个季节,都有一种花成为当季主打菜。

春季盛开的油菜花可用来炝炒,亦可用来腌制腌菜。待油菜花水腌菜酸后,可用来拌刚宰的生羊肉,鲜甜无比,这也是保山人油菜花的顶级吃法。

层层叠叠的芭蕉花是伴随着傣族泼水节到来的,它们是这个季节不可多得的恩赐。

在保山傣族寨子里几乎每家的庭院里都有芭蕉树,芭蕉花可以炒水豆鼓,也可凉拌来吃,不管什么吃法,都能很好的吃到芭蕉花特有的味道。

春末的桑花可食,花落之后的果实便是桑葚。

桑花洗净后焯水放凉,加入下村醋、油辣子、盐、花椒粉和少量味精凉拌,最是下饭。

喝过洛神花茶的人,可不一定都认识下面这东西。

玫瑰茄=洛神花茶原料

棕包米,清脆而又苦中回甜。棕包炒肉。在腾冲可是一道名菜,不知俘获多少人的味蕾。

洋酸茄树番茄,本是引进品种,但在云西南地区却得到更上一层楼的运用。

果肉做成蘸水,搭配烤肉,特别是鲜嫩烤鸡,爽到不得了,火烧后果肉搅碎凉拌,夹一箸一口得扒好几口饭。

在保山人的菜市场里,你还能发现很多很野的山货。

草果在这里的菜市场里随处可见,而也常常有年轻人把它与胭脂果混淆,傻傻分不清楚,胭脂果生吃酸涩得很,但是做成果酱可是好东西。

靠山吃山的保山人,随处可见的都是野货。

大多数比较少见的蔬菜、水果,都是自家田间地头,或是山野之中采摘而来的。

在这里,你同样也能吃到保山最接地气的各种小吃。

玉米粑粑

你只要在田间野地上能见到会绿的菜,保山人都能做成菜肴。

癞蛤蟆叶,即车前草,在田埂边随处可见。但这东西焯水后与水腌菜凉拌,YYDS。

全国各地都有各种吃香椿的方式,在保山常见的则是焯水后凉拌……最正宗的吃法则是将香椿洗净焯水后切碎,加入酱油、下村醋、油辣子、盐巴等常见调料凉拌即可。

在保山,各种草药也常是家常菜中常出现的一剂配菜。

藿香叶炒鸡在外地人眼里就是迷一样的吃法,但在长辈眼里,藿香叶炒鸡,比起其他菜叶香上十倍!

当你见到帕哈又名臭菜时,卖菜的摊主绝对是一名傣族。不是傣族,还不好卖……

它作为一道“重口味”的野菜风味独特。帕哈切碎后与蛋液、盐调匀,下入油锅煎成蛋饼,让人欲罢不能。

蕨菜则是保山野菜中销量王者。蕨菜品种有水蕨菜和山蕨菜两种。水蕨菜洗净切段,用沸水焯熟后过凉水,保持其脆嫩的口感。水蕨菜常与番茄、水豆豉一起凉拌,或是清炒。傣味特色菜在家也可以拥有。

山蕨菜食用范围更广,菜市场或超市里都有卖已经处理好的山蕨菜,用来炒蚕豆米,凉拌皆可。

凉拌山蕨菜

香柳、苦子果、枸杞菜、刺五加、刺老苞……

不管你叫不叫得上名,保山人在吃野菜这行上,绝对不输其他地区。

天上飞的,水里游的,地里钻的,这类特种蛋白都是保山人眼里的宝贝。

知了、蜂蛹、竹虫、江虫、蚕蛹、蜻蜓、蚂蚱……只要能动,都是保山人心中下酒神器!炸得酥脆的虫子们一口一只,再来上两口小酒!

蜂蛹/蚂蚱

胖胖的蜂蛹,保山人见了谁都爱。油炸后的香脆,干酒都能多干几碗。

密恐请勿右划

以上的所有,都只是保山菜市场里的凤毛麟角。

当大棚与反季蔬菜占据越来越多城市时,你会发现,云南菜市场存留的“野”,更显得弥足珍贵。这份野,便是驱使保山人喜欢逛菜市场的动力。

因为这份野,包含了这座城市深深的沟壑肌理,也扎进了这座城市的根部。

当一个外地人来逛保山菜市场,他定然各种惊讶于这菜市场里闻所未闻的“新鲜”。

而当一个保山人逛菜市场时,总能感受到一种平凡而有实在的踏实,在稀松平常里,让生活的浪漫气息慢慢漫漫。

如果你想了解一座城市,不妨先去看看它的菜市场吧。

来源:Hey保山

编辑:姜永华责任编辑:杨清宗关于保山发布   该   -   (   投稿邮箱:wx

bsxw.cn预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

转载请注明:http://www.zhengyilun.com/cqczp/546793.html
------分隔线----------------------------