车前草

ldquo东北野菜指南rdquo

发布时间:2022/6/22 13:56:39   点击数:
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作为东北人四季餐桌上的常客,野菜不仅是蘸酱菜的主打,一定程度上还被赋予了神奇的药效。

4月,东北人的野菜季正式拉开帷幕。小河边的柳蒿芽,田间地头上的婆婆丁、荠菜等都开始泛起了绿意。会吃的东北人都卯足了劲儿,开始着手准备一年的储货量。

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4月,进入东北人的野菜季

4月,沉寂了一个冬天的东北大地才开始逐渐苏醒。

小根蒜、婆婆丁、荠荠菜……各厢野菜陆续粉墨登场,对野蒿子刚冒个头、小草刚露尖儿的东北,表露出春天最大的善意。

小编必须要给大家送上“东北野菜指南”,

看看咱这地方啥样的野菜能吃,哪里的野菜能挖?

曲麻菜

功效:

味苦、性寒,有清热解毒之功。

吃法:

春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

苦脉菜(满天星、苦碟子)

功效:

治阑尾炎,肠炎,各种化脓性炎症,吐血,衄血,头痛,牙痛,胸、腹痛,黄水疮,痔疮。

吃法:

春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

蒲公英(婆婆丁)

功效:

清热解毒,消肿散结。

吃法:

可生吃、炒食、做汤、炝拌,包饺子或包子。

马蜂菜(马齿苋)

功效:

清热解毒,凉血消肿,止菌痢。

吃法:

取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后,下沸水锅中焯透,捞出,用清水冲洗两次,洗去粘液,将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上,淋上香油,拌匀。

荠菜(地菜)

功效:

性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。

吃法:

包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食、也不宜多食。记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

小根蒜(小蒜、大脑瓜)

功效:

蒜能通阳散结、行气导滞。对降低血糖有益。

吃法:

有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

刺儿菜(刺刺芽)

功效:

刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。

吃法:

酸辣刺儿菜、刺儿菜粥。食用注意:脾胃虚寒而无瘀滞者忌食。

山苜楂(山麻楂)

功效:

具有清热解毒,清热利水的功效。

吃法:

山苜楂可以凉拌,可以炒食。通常多被大家用来包包子,包饺子,包馄饨。

地肤(扫帚苗)

功效:

强壮,利尿,明目,有溶解尿酸作用,适用于尿酸过多的疾病,尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎,清热明目作用。

吃法:

凉拌,包饺子、包包子。

灰菜

功效:

具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

吃法:

经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。

苋菜(西甜骨)

功效:

贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者,更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生。

吃法:

凉拌,炒,做菜饼,包水饺,做烫菜,做粥,淹咸菜。

野艾蒿

功效:

散寒止痛,温经止血。用于少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕,吐血,衄血,崩漏经多,妊娠下血;外治皮肤瘙痒,脱皮。

吃法:

鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃,也可以凉拌,煮粥或煎汤,可以煮鱼头汤。

榆树钱(榆钱)

功效:

利水,通淋,消肿。治小便不通,淋浊,水肿,痈疽发背,丹毒,疥癣。《本经》:主大小便不通,利水道,除邪气。

吃法:

榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

铁苋菜(血见愁、叶里藏珠)

功效:

铁苋菜性味甘凉,清热解毒,明目利咽,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。治疮痈肿毒,蛇虫咬伤:鲜铁苋菜适量,捣烂外敷。

吃法:

与苋菜食法差不多。

猪毛菜(刺蓬)

功效:

主治平肝潜阳、润肠通便、高血压病、多病、眩晕、失眠、肠燥便秘。

吃法:

凉拌猪毛菜。

刺槐花(胡藤花)

功效:

止大肠下血,咯血,又治妇女红崩。

吃法:

烙槐花、槐花鸡蛋汤、槐花粥、菊槐绿茶饮、槐花茶。

黄花菜(忘忧草)

功效:

补虚下奶,平肝利尿,消肿止。镇静,利尿,消肿。

吃法:

新鲜的黄花菜,先在热水里烫一下,否则有毒的,然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。

车前草(车轱辘菜)

功效:

主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

吃法:

车前草饺子、车凉拌车前草、炒车前草。

水芹菜(水英、牛草、野芹菜)

功效:

清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

吃法:

炒香干丝,炒肉丝。凉拌水芹菜。

菊芋(鬼子姜)

功效:

其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。

吃法:

煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。

蕨菜(龙头菜)

功效:

清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

吃法:

滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜。

小叶落藜(小叶灰菜)

功效:

具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。

吃法:

经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃。

黄须菜(碱蓬菜)

功效:

降血糖降血压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等。

吃法:

包饺子、包子、做菜。脾胃虚寒,久泄者勿食。

不过,大家的挖野菜的时候也要注意不要破坏植被,不确定的不要乱挖,去菜场买会多一点保证!

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