这个季节很多野菜都已经茁壮成长。比如下面介绍的这种“野菜”，它在农村的田间地头，或林间野地里随处可见。而且现在正鲜嫩，不但可以做菜吃，还能入药“治”痛风。等它长大以后，连根挖出来，晒干还能卖钱！

“车轮菜，叶丛中心撺葶三四茎，作长穗如鼠尾。花甚密，青色，微赤。结实如葶苈子，赤黑色，生道旁，采嫩苗叶，煠熟，水浸去涎沫，淘净，油盐调食。”

——朱橚《救荒本草》

这种“野菜”就是“车前草”，学名“平车前”。车前草很耐活，对环境和温度要求不高，全国很多地方都有大量生长，是一种很普遍的野菜。现在就正是吃它的好时候，此时车前草质地鲜嫩，口感最好。若是在过一段时间，就植物纤维增多，口感就变差了。到那时，主要作用就是入药，能清热、利湿、明目、消肿等功效。另外车前草还有一个很重要的功效，就是可以“治”痛风。现在很多人都多多少少有痛风，食用车前草，或者车前草泡茶、煲汤喝，都可以改善这种情况。具体原理是车前草能利尿除湿，加快体内尿酸的代谢，降低关节腔内尿酸的浓度，从而降低和改善痛风的症状。其实严格来说，车前草不是直接治痛风的，它是通过降低尿酸的含量，才达到改善痛风的目的。可以理解为车前草曲线“治”痛风。车前草的食用方法有很多，最常见的就是做凉拌菜和煲汤喝。等到秋季，车前草开花结籽成熟以后，可以连根挖出来，清洗干净，晾晒干透，可以当药材卖。一斤晒干的野生车前草，能卖到30块钱，不过车前草晒干以后很轻，想要凑够一斤需要挖很多，也不是个轻松活。在老家，一般都是老人茶余饭后没事做，去野地里挖一些。给大家介绍一种最简单的吃法，凉拌车前草，先把车前草摘洗干净。接着开水锅滴几滴油，车前草焯水2分钟后捞出，放入凉水里过一下，捞出控水盛盘。然后调配酱汁，直接淋在上面就好，一份好看又好吃的凉拌车前草就做好了。

车前草防治痛风食疗方

◎车前草饮取干车前草30～60克，鲜者加倍，水煎2次服用，每日1剂，连续服用。服药后，分别于用药12～15天内，症状缓解。◎车前子粥用粳米克，车前子25克。先将粳米淘洗干净，备用；将车前子用纱布包好，放入锅中，加入适量的水，煮沸15分钟后将车前子捞出；再把淘洗好的粳米放入锅中煮熟，煮熟后可以放少量的糖，即可食用。◎车前子茶用10克车前子，拣去杂质，然后清洗干净，晒干，备用。在需要的时候，就把车前子放在锅中煮5分钟，待微温时饮用。◎土茯苓车前饮土茯苓是防治痛风的专药，效果较好，再加上与车前草同用，效果更好。饮用时，用车前草、土茯苓各15克，加水煮沸后，代茶饮。◎金钱车前茶金钱草具有利水通淋、清热解毒、散瘀消肿等作用，对于结石可谓是良药一味，与车前草搭配，对于痛风也是良配。

车前草的其它药用功效

1、车前草治疗急性黄疸型肝炎：每日取干车前草60克，鲜者加倍，水煎二次服用。笔者用此药治疗急性黄疽型肝炎(即甲型肝炎)历例，总有效率为98.8%，食欲恢复时间5-7天，黄疸消退时间为14天。2、车前草治疗痛风性关节炎：取干车前草30-60克，鲜者加倍，水煎2次服用，每日1剂，连续服用，服药后分别于用药12-15天内症状缓解。为防治复发，以后每隔20天服药10-15剂，未再复发。3、车前草治疗口舌生疮：每日取干车前草30克，鲜者加倍，水煎2次，加白糖适量分2次内服，每日1剂。笔者曾治疗本病35例，患者多在2-4天内痊愈。4、车前草治疗高血压：每日取干车前草30克，鲜者加倍，水煎2次，当茶饮。用上方治疗高血压50例，患者经过1个月的治疗。收缩压降低至20千帕(毫米汞柱)以内的23例，舒张压降低至12千帕(叨毫米汞柱)以内6例。5、车前草治疗青光眼：每日取干车前草60克，鲜者加倍，水煎2次，2次汤液合在一起，2分次服用。经临床治疗本病10例，一般服药2-3天后，头痛、目痛减轻，瞳孔缩至正常，视力增加。6、车前草治疗小儿腹泻：取干车前草30克，鲜者加倍，每日1剂，水煎2次分服，一般1-2天即可痊愈。7、车前草治疗细菌性痢疾：每日取干车前草60克，鲜者加倍，水煎2次，2次药液调匀，每日3分次服用，连续7-10天。8、治疗隐匿性肾炎：取鲜车前草洗净绞碎，每天50-克，取鲜汁口服，每次30毫升，每日3次，观察治疗8周，总有效率达85%以上。注意：车前草虽然好，但不能长期服用，否则会让人的体质变得越来越虚弱。另外阳气下降以及肾虚、精滑的人不能服用车前草。车前草这种“野菜”现在正鲜嫩，能调治多种疾病。如果你身边有的话，可以采摘一些尝尝，味道还很不错，而且对身体很有好处。

好个车前草

大自然界的花花草草虽不言语，却也有着各自独一无二的性格。它们也在这天地间默默发挥着自己的作用，它们不仅能告诉我们四季，还能预知天气，甚至精确到温度。

百草中，车前草实在普通得很，它随处可见，生于山野、路旁、花圃或菜园、河边湿地，长在车辙和牲口蹄印之间，忍受着无端践踏，承受着日晒风吹，无需人们耕耘播种、除草施肥，默默抽穗结籽，奉献于世。这或许就是车前草的性格，坚韧而又温暖。我们也像是一棵棵车前草一样，发挥着自己的作用，坚守自己，服务他人。正如汉代名将马武所说：“此天助我也，好个车前草！”车前草一名由此而来。

事情是这样的：

01

被困荒地

——相传汉代名将马武，一次带领军队去征服武陵的羌人，由于地形生疏打了败仗，被敌军围困在一个荒无人烟的地方。

02

人马患病

——时值六月，酷热无雨，由于缺食少水，将士和战马饥渴交加，大都肚子胀痛，尿血，随军郎中诊断为“尿血症”。但是没有清热利水的药，也束手无策，将士们个个焦急万分。

03

不治而愈

——名叫张勇的马夫偶然发现有三匹患尿血的马不治而愈，感到奇怪，他便细心观察马的活动，只见附近地面上一种牛耳形的野草被马吃光。他心想大概是马吃这种草治好了病，为证实这种草的效果，他就拔了一些，煎水一连服了几天，他感到身体舒服了，小便也正常了，于是报告马武。

04

车前相助

——马将军大喜问：“此草生何处？”张勇用手一指说；“就在大车前面。”马武笑日：“此天助我也，好个车前草！”当即命令全军吃此草，服用后果然治愈了尿血症。

其实啊，车前草早就有一个特别好听的名字，叫芣苢（fúyǐ），来自《诗经·国风·周南·芣苢》，原文是这样的：

采采芣苢，薄言采之。

采采芣苢，薄言有之。

采采芣苢，薄言掇之。

采采芣苢，薄言捋之。

采采芣苢，薄言袺之。

采采芣苢，薄言襭之。

虽然有一个非常雅的名字，但是人们更愿意称呼它为“车前草”，亲切、没有距离，就像是称呼邻居家的小孩一样。

芣（fú）苢（yǐ）：又作“芣苡”，野生植物名，可食。毛传认为是车前草，其叶和种子都可以入药，有明显的利尿作用，并且其穗状花序结籽特别多，可能与当时的多子信仰有关。这种说法与《山海经》、《逸周书·王会》以及《说文解字》相矛盾，但得到郭璞、王基等人的支持，宋代朱熹《诗集传》亦采此说。这是一曲劳动的欢歌，是当时人们采芣苢时所唱的歌谣，诗中写出了整个劳动的过程和场面，充满了劳动的欢欣，洋溢着劳动的热情。全诗三章，每章四句，全是重章叠句，仅仅只变换了少数几个动词，其余一概不变，反复咏唱，以鲜明轻快的节奏、和谐优美的音韵，抒发了纯真的思想感情，表现了人物的欢快情绪和赞美劳动的主题。

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据前人考证，芣苢是车前草，俗名又叫牛舌草。

苢，芣苢，一名马写。其实如李，令人宜子，周书所说。段玉裁注云：玉会篇曰：康民以桴苡。桴苡中者，其实如李、食之宜子。

《说文》

本草解读：车前草

车前草简介

平车前，俗称车前草、车轮草等，是车前科的一年生或二年生草本。平车前的直根长，具有很多的侧根，不过根茎都很短。平车前的叶基呈绽开的莲座状，叶片摸上去则是纸的质感，呈现出椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形等形态。

平车前花期为5-7月，它的花冠是白色的，花柱明显外伸，花朵呈药卵状椭圆形或宽椭圆形，新鲜时平车前的花朵为白色或绿白色，干后就会变成淡褐色。平车前的果期在7-9月，结出的果实为卵状椭圆形或者圆锥状卵形，一般有黄褐色或黑色的椭圆形种子4-5个。

本草药用

车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。

幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。

东汉时的医学名篇《神农本草经》将平车前称之为当道，从这个名字其实尽可以看出，平车前关于生长在路边。三国时期学者陆玑则在自己的著作《诗疏》中延续先秦的习惯称平车前为“苡”，云∶“此草牛马迹中，故有车前、当道、马舄、牛遗之名。舄，足履也。幽州人谓之牛舌草。蛤蟆喜藏伏于下，故江东称为蛤蟆衣”。

魏晋时期的学者陶弘景在《名医别录》中记载平车前：“车前生真定平泽丘陵阪道中，五月五日采，阴干”、“人家及路边甚多”，又云“其叶捣汁服，疗泄精甚验”。就是说平车前喜欢长在家边路旁，五月的时候去采摘它，阴干后就成为了药材。

用平车前的叶子捣出汁水服下能够治疗泄精。还能治疗“金疮，止血衄鼻，瘀血血瘕，下血，小便赤，止烦下气，除小虫”，陶弘景还认为平车前能够治疗疮口，能够止血除虫，有诸多功效。

到了唐代，平车前开始更多的偏向于药用。药圣孙思邈也在《千金方》中道：“车前叶捣敷之。”能够治疗金疮血出。从王旻《山居录》中可以知道，“昔人常以为蔬矣。今野人犹采食之”，唐时的人们，除了特别穷困的人家外，已经不怎么会将平车前端上餐桌了。此后关于平车前的记录便大多都是关于医学，含有平车前的药方记载繁多，如《全幼心鉴》中写“车前捣汁，入蜜少许，灌之”能够治疗初生尿涩不通；《简便方》记载“蛤蟆草七科，葱白七科，枣七枚，煮酒一瓶，常服”能治疗湿气腰痛终身不发；《圣惠方》则有针对热痢不止的药方“车前叶捣汁一盏，入蜜一合，煎温服”等等。

到了现代，关于平车前的研究也一直没有停止。医学家们发现，平车前中含有的成分能够有效治疗流行性腮腺炎、细菌性痢疾、慢性支气管、急性肾小球肾炎、小儿遗尿症、肾盂肾炎、肾绞痛、肾积水等等。平车前还具有抗抑郁作用，研究发现平车前中含有石油醚提取物，这类提取物具有显著的抗抑郁效果。同时平车前还能够清除氧自由基，平车前的水煎液对氧自由基有显著的清除作用，许多病理生理现象如衰老、肿瘤、炎症及脑缺血等都与氧自由基过多有密切关系。

本草典故

相传汉代名将马武，一次带领军队去征服武陵的羌人，由于地形生疏打了败仗，被围困在一个荒无人烟的地方。时值盛夏，又遇天旱无雨，军士和战马都因缺水而得了“尿血症”，当地又没有清热利水的药物，战士们个个焦急万分。

一个名叫张勇的马夫偶然发现有三匹患尿血的马不治而愈，感到奇怪，寻根追源，只见地面上一片象牛耳形的野草被马吃光。为证实其效果，他又亲自试服，亦效。于是报告马武。马将军大喜，问此草生何处？张勇用手远指说：“就在大车前面。”马武笑曰：“此天助我也，好个车前草。”当即命令全军吃此草，服后果然治愈了尿血症。车前草的名字就这样流传下来。

-END-

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