小儿推拿李波：百合的功效与作用，百合的食用方法和禁忌有哪些？

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一、百合的介绍

百合，始载于《神农本草经》，列为中品。李时珍谓：百合是由众瓣全成或者说它能治百合病症，故叫百合。本品为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的地下干燥肉质鳞叶。野生或栽培。以瓣片均匀，肉厚，色白，呈半透明状者为佳。别名蒜脑薯，其根如大蒜，味如山薯，是老幼皆宜的药食佳品。

百合味甘，微寒。归肺、心、胃经。具有养阴润肺、清心安神之功效。百合治疗阴虚肺燥有热之干咳少痰、咳血或咽干音哑等，其微寒，作用平和，能补肺阴，兼能清肺热。润肺清肺之力虽不及北沙参、麦冬等药，但兼有一定的止咳祛痰作用。用于阴虚肺燥有热之干咳少痰、咳血或咽干音哑等症，常与款冬花配伍，如《济生方》百花膏；治疗肺虚久咳，劳嗽咳血，常与生地、玄参、桔梗、川贝母等清肺、祛痰药同用，如百合固金汤。百合治疗阴虚有热之失眠心悸及百合病心肺阴虚内热证等，其能养阴清心，宁心安神。治疗虚热上扰，失眠，心悸，可与麦冬、酸枣仁、丹参等清心安神药同用。治疗神志恍惚，情绪不能自主，口苦、小便赤、脉微数为主的百合病心肺阴虚内热证，百合既能养心肺之阴，又能清心肺之热，还有一定的安神作用，常与生地、知母等养阴清热之品同用。此外，百合还能养胃阴、清胃热，可治疗胃阴虚有热之胃脘疼痛。

《本经》：主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。《别录》：除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难，喉痹，止涕泪。《药性论》：除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。《本草述》：百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪。《食疗本草》：主心急黄。《本草衍义》：治伤寒坏后百合病。《本草蒙筌》：除时疫咳逆。《医学入门》：治肺痿，肺痈。《纲目拾遗》：清痰火，补虚损。《本草经疏》：百合，主邪气腹胀。《本经逢原》：百合，能补土清金，止嗽，利小便。《本草从新》：朱二允云：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。《医林纂要》：百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用，正相反也。《本草正义》：百合，乃甘寒滑利之品。《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五脏。

二、百合的功效和作用

作为营养保健的食品，百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素，这些都有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。1、润肺止咳百合甘凉清润，主入肺心，能清肺润燥止咳，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。鲜百合含黏液质，有镇静止咳作用，适用于肺结核、咳嗽、咯血等症。2、宁心安神百合入心经，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。3、美容养颜百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。

4、健脾养胃百合这种食材中含有大量的果胶和天然磷脂，这些物质对人类的胃肠黏膜有明显保护作用，而且它能补脾健胃，提高肠胃消化功能，平时人们出现脾胃不和和胃炎，以及胃痛和消化不良时，都能多食用一些百合，能让症状尽快好转。5、抗疲劳、抗应激百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。6、预防高血压百合还是一种高钾低钠的健康食材，人们多吃百合以后能形成丰富微量元素钾，可加快人体内钠盐代谢，并能防止人体因钠盐数量过多而出现高血压，另外它还能维持人类体液的钾钠平衡，能防止因体液钾钠失衡而出现疾病。7、防癌抗癌百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

三、食用禁忌

百合的营养功效很多人都知道，但是吃百合也要注意一些事项哦。1、风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。吃百合的时候要注意一下自己的体质是否适合食用，是否与体质有所冲突，像风寒咳嗽，虚寒出血，脾胃不好的人群不要吃百合。2、不宜直接碰触新鲜百合。百合具有一定毒性，直接接触生的球茎可能会引起皮肤瘙痒，吞噬生的球茎可能会引起呕吐、拉肚子等症状。3、对百合过敏的人不宜吃百合。百合有可能成为过敏原的，如果是对百合过敏的话，食用百合就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用百合。

四、常见食用方法

1、百合汤：百合60—克，加水煮烂熟，加适量白糖（或盐），连汤一并食用，分3次吃完。有润肺止咳、清心、安神之功效。是肺结核患者的食疗佳品，也可用于干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸等症。2、百合银花粥：百合50克，银花10克，研末备用。先将克粳米淘净，煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。适合于咽喉肿痛，易于“内火”旺盛的人群。功效：清热消炎、生津解渴。

3、清蒸百合：百合鲜品克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状;置于盘中，加白糖蒸熟即可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。

4、蜜汁百合：百合60克，蜂蜜30克放碗内拌匀，锅隔水蒸熟食用。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。功效：滋润心肺，润肠通便。5、百合莲子粥：净百合30克，莲子25克，糯米克，加红糖适量，共煮粥食。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。功效：养胃缓痛、补心安神。

6、百合冬瓜汤：百合50克，鲜冬瓜克、鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之。7、冰糖炖百合：百合、冰糖各60克，款冬花15克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量。文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症。8、绿豆百合粥：绿豆克、粳米或糯米适量，加水适量煮熟，再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。功效：清热解毒、利水消肿。

人们吃百合对身体有诸多好处，但那些脾胃虚寒和患有风寒咳嗽的人不能吃百合，不然会让病情加重，对身体康复不利。通过上面的介绍，能让大家对百合的功效与作用多一些了解，而且能了解的百合的食用禁忌，以后再食用百合就能多加注意，能防止它对身体产生不良影响。

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